金(jīn)融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也(yě)开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民(mín)宿(sù)均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)消费(fèi)人(rén)群(qún)以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府(fǔ)采取(qǔ)了(le)一系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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