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10克是几两鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和(hé)一(yī)系列(liè)理(lǐ)化(huà)性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没10克是几两有办法再与蛋白(bái)质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被(bèi)全(quán)部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐(yán)类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼(yú)在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样(yàng)有一(yī)定的(de)营养损失。